中醫推薦：夏日消暑食譜

夏天來臨，暑熱乾燥的天氣將會維持一段時間，飲食上應該注重清熱養陰潤燥，以防暑熱或秋燥太過，傷及津液。夏天必食「節瓜雪耳羹」可以消暑解毒，健脾利尿，養顏養胃生津，滋陰潤肺，加上陳皮、生薑理氣，還有清爽的節瓜粒及雪耳，具有消暑、養陰、潤燥的功效。

材料：（2-3人份）

節瓜 1個、雪耳碎 10克、小元貝 15克、蝦乾 5克、冬菇（中型大小） 2-3粒、雞柳 1條、陳皮 5克、生薑 1片、鹽 適量、水 2公升。

做法：

1. 將冬菇、蝦乾、小元貝洗净發泡，留發泡水備用，雪耳碎另外發泡，陳皮發泡刮瓢。
2. 節瓜剝皮切丁，並將發泡好的冬菇、蝦乾、雞柳切丁，小元貝捏散，陳皮切絲。
3. 將冬菇蝦乾水及清水加入鍋中煮沸，之後加入材料，再次煮沸後轉小火煮20分鐘，之後熄火不打開蓋焗10分鐘，加入適量鹽調味即可。

夏季來臨，炎熱乾燥的天氣不斷，飲食上要注重清熱養陰潤燥，以防暑熱或秋燥太過，傷害津液。而「節瓜雪耳羹」為夏天必食之選，由消暑解毒的節瓜、養顏養胃生津、滋陰潤肺的菌類，以及滋陰補腎、調中和胃的小元貝及蝦乾等主要食材精心搭配，更有雞肉絲搭配節瓜粒及雪耳，滋味更豐富，效果更佳，有助消暑、養陰、潤燥。大便溏瀉、痰多質稀者不宜飲用，有疑問者可咨詢註冊中醫師。


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