煮題COOK 2｜牛三星頂級鮮味享受 三星豉椒鹹菜炒麵｜第26集｜牛心 ｜牛肝 ｜牛腰 ｜炒麵｜煮題COOK｜食譜｜張錦祥｜Ricky Cheung｜余健志｜Jacky Yu｜HOYTV｜HOY77

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今集《 煮題COOK 2 》 煮題就係“臟出新滋味”！兩位《 煮題COOK 2 》大廚，會利用內臟煮出美味嘅菜式！Ricky今次會利用牛心、牛肝、牛腰，呢個牛三星嘅鮮味，就變成三星豉椒鹹菜炒麵！即刻去片《 煮題COOK 2 》

《 煮題COOK 2 》【三星豉椒鹹菜炒麵】
材料:
牛心 100克
牛肝 100克
牛腰 100克
炒麵餅 1個
薑片 20克
蔥段 20克
豆豉 10克
八角 3粒
洋蔥(切角) 60克
紅尖椒(切圈) 20克
泰國鹹酸菜 (切件) 60克

芡汁料:
紹興酒 20克
生抽 10克
雞湯 200克
生粉芡 適量
做法 :
1.牛三星切片, 加入適量薑絲、鹽、生抽、油及生粉醃勻, 待用
2.麵放入滾水內, 浸泡一會後撥散, 撈起隔水, 加少許生抽拌勻, 待用
3.油鑊中加入牛三星炒至半熟, 盛起待用
4.平底鍋內燒熱油, 放入麵, 均勻鋪好, 煎至兩面金黃香脆, 盛起
5.燒熱油, 先爆香薑片及豆豉 , 加入八角、紅椒、洋蔥、鹹酸菜及蔥段爆炒, 加少許紹酒、生抽受雞湯煮滾, 埋生炒芡, 將牛三星回鑊兜勻, 灒熟油, 倒入炒麵上, 即成

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煮題COOK 2｜逢星期一至五晚8:30｜ HOYTV 77台

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片段來源：夠鐘食晏