煮題COOK 2｜環保剩食變美食 真有脆雜燴煎餅｜第13集｜煎餅｜泡菜｜廚餘｜環保｜煮題COOK｜食譜｜張錦祥｜Ricky Cheung｜余健志｜Jacky Yu｜HOYTV

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今集《 煮題COOK 2 》 教大家唔做大嘥鬼！兩位《 煮題COOK 2 》大廚決定利用廚餘，剩食變美食！Jacky就諗出一招韓式煎餅，無論湯渣定係其他廚餘，都可以結合成真有脆煎餅！即刻去片睇《 煮題COOK 2 》，睇吓係唔係真係真有脆！

《 煮題COOK 2 》【真有脆雜燴煎餅】

材料 (餸頭餸尾廚餘) :
煲湯瘦肉、燒鴨、白切雞、椰菜、蔥、泡菜：各適量
(火鍋剩食) : 基圍蝦、鮮魷魚：各適量
麵粉：約350g
雞湯：約350g
調味料 ：
鹽、胡椒粉：各適量(要視乎廚餘味道的濃淡而決定要否使用)

做法 :
1:將煲湯瘦肉撕成絲、燒鴨、白切雞起肉、椰菜切絲、蔥切成蔥花、泡菜切成適當大小、蝦挑腸剝殼、魷魚切絲，備用。
2:將全部材料放入盤中，分次加入麵粉及調味料，然後逐些加入雞湯，邊加邊攪拌，直至將麵粉攪成粉漿，（稀濃適合度以提起攪棒時，粉漿能成一直線滑下便為之最好），備用。
3:鑊中燒熱油，每次加入適量粉漿，兩面煎至金黃香脆即成。

貼士 :
1:此煎餅簡單易做，幾乎任何廚餘、剩食都可以用來做，但為求達到更好味道，可適當加些泡菜、酸瓜等配料，以達增強食欲的效果。
2:若粉漿未能一次過用完，建議大家在臨煎前才將放入蝦及魷魚，因為生的海鮮容易變壞，不宜久存，臨煎前才放入會較為安全。
3:使用全麵粉製作煎餅，效果會較為香脆。但亦可以加入適量糯米粉及粘米粉，這樣煎餅的口感便會變得煙韌黏糯，各具風味。

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煮題COOK 2｜逢星期一至五晚8:30｜ HOYTV 77台

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片段來源：夠鐘食晏