煮題COOK 2｜真正肥死而無憾 基輔雞｜第50集｜基輔雞 ｜ 俄國餐廳｜ 煮題COOK ｜食譜｜ 張錦祥 ｜ Ricky Cheung ｜ 余健志｜ Jacky Yu ｜ HOYTV ｜ HOY77

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今集《 煮題COOK 2 》 煮題就係“煮出人生最無憾”！兩位《 煮題COOK 2 》大廚將會分享人生無憾嘅菜式！Ricky今次將會示範多年前俄國餐廳餐牌上嘅名菜，就係 基輔雞 ！即刻去片《 煮題COOK 2 》

《 煮題COOK 2 》基輔雞
香草蒜茸牛油材料 :
室溫牛油 100克
蒜茸 10克
番芫荽碎 5克
鹽 2克
雞胸 1件
麵粉 少許

炸雞材料:
麵粉 100克
麵包糠 100克
雞蛋 2隻

伴菜材料:
美國焗薯 2個
忌廉 100克
羽衣甘藍 100克

香草蒜茸牛油做法:
1.將所有材料混和後, 用保鮮紙捲成圓筒狀, 放入冰水內冷凍定型

雞準備:
1.雞胸橫切開邊, 用肉鎚拍薄
2.下鹽及黑胡椒調味
3.撒上少許麵粉, 放上凍香草牛油
4.用保鮮紙捲好, 放雪櫃冷藏, 待用

炸雞做法:
1.將蛋打開, 下鹽調味, 拂勻成蛋漿(因為鹽令蛋漿變較稀, 有助上粉)
2.雞卷先沾上麵粉, 再沾蛋漿, 最後沾麵包糠
3重複以上步驟2次
4.放入170度油, 炸3分鐘
5.取出轉放焗爐, 以100度焗10分鐘左右, 即成, 趁熱享用

伴菜:
1.薯仔去皮, 切皮後蒸熟, 加忌廉伴成薯茸
2.羽衣甘藍灼10秘後撈起, 加入鹽及黑椒, 橄欖油拌勻即可

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煮題COOK 2｜逢星期一至五晚8:30｜ HOYTV 77台

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片段來源：夠鐘食晏