煮題COOK 2｜點心添上紫色魅力 紫系潮州粉果｜第16集｜紫色｜潮州粉果｜點心｜煮題COOK｜食譜｜張錦祥｜Ricky Cheung｜余健志｜Jacky Yu｜HOYTV

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今集《 煮題COOK 2 》 話畀大家知點紫咁好味！兩位《 煮題COOK 2 》大廚，將會利用潮流新貴紫色食物，煮出顏值同味道都與別不同嘅驚艷菜式！RICKY就挑戰創新紫系潮州粉果，紫到嚟半透明嘅粉果皮，包住若隱若現嘅餡料！即刻去片《 煮題COOK 2 》學煮餸！

《 煮題COOK 2 》【紫系潮州粉果】

粉果皮材料:
紫椰菜 200克
水 500克
澄麵 100克
木薯粉 100克
鹽 4克

粉果餡材料:
免治豬肉 200克
沙葛 200克(切粒)
蝦米 40克(洗淨浸軟)
菜脯 40克(切粒)
乾蔥 40克(切絲)
韭菜 100克(切碎)
炸花生 30克 (切碎)

芡汁材料: (拌勻即可)
水 200克
蠔油 30克
粟粉 10克

粉果餡做法:
1.豬肉先用2克鹽、1克糖、生抽2克及粟粉5克醃勻, 待用
2.鍋內下油40克, 放入乾蔥炸至金黃
3.加入蝦米炒香, 再加入豬肉炒熟
4.再加入沙葛粒炒1分鐘, 倒入芡汁煮滾後離火, 放入韭菜及花生拌勻成餡, 待用

粉果皮做法 :
1. 將木薯粉及澄麵混和, 待用
2.紫菜椰切絲, 加水煮滾後, 轉中火煮2分鐘, 其間下鹽, 有助出色
3.取200克滾紫椰菜水撞入混好 (1) 粉內快速攪拌成糊狀, 再逐少加入餘下粉搓成糰, 用保鮮紙包封, 靜置15分鐘, 待用

粉果做法:
1.麵粉糰搓成條狀, 再切出25克一份, 壓成圓片, 放入適量餡料, 包成粉果狀, 切去頂部多餘粉糰
2.大火蒸6-8分鐘, 完成

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煮題COOK 2｜逢星期一至五晚8:30｜ HOYTV 77台

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片段來源：夠鐘食晏