北上美食｜臭氣熏天「臭屁醋」火鍋令人一試上癮！朱敏瀚紙巾塞鼻最後大讚肉類好吃 | TVB 無綫電視

北上美食｜有些美食，如榴連、芫荽，喜歡的人會很喜歡，不喜歡的人就會覺得很臭。今次《試真D》第9集去就去了一間「臭氣熏天」的火鍋店，但不少人食過都會再去第二次，到底這間火鍋店是甚麼來頭？

走進店鋪附近，遠在街頭已能聞到那股強烈的氣味，美儀姐指：「戴住口罩都聞到」，而曾展望剛走門口已出現作嘔，看來「臭屁醋」氣味名不虛傳！

這種「臭味」源於特製的醋。據老闆介紹，臭屁醋其原材料來自醋場，發酵時間愈長，味道愈濃愈香。對當地三水人而言，這是從小聞慣的滋味。美儀姐直接聞，又即場點了少少放入口，她認為氣聞像「臭豆腐」，食落普通醋味！

終於來到主角「臭屁醋」湯底，原味湯底喝起來並不酸，反而帶有一點糯米酒的香甜。隨著熬煮時間變長，酸甜味會愈發濃郁。

實測發現，經「臭屁醋」煮過的雞肉口感非常鮮嫩，被美儀姐大讚；而番薯的味道最為濃郁，吃下去時口腔會有一種像喝了梳打水、不斷冒泡泡的神奇感。

原來，這款醋底會徹底改變食材的質感與味道。木瓜與其他蔬菜在浸泡後，會呈現酸甜感。

這頓飯的評價兩極，正應了那句評語：「只有零次，或者是無限次」。朱敏瀚一開始用紙巾塞著鼻孔，對氣味極其抗拒，但吃下去後卻發現味道鮮甜，變成吃最多的那個人，由抗拒到接受。

而這間餐廳的必食菜是糯米飯，三人都大讚好吃，大家可以一試！節目最後，三人給了3分評分（5分滿分）！ 想知得更多詳情？立即Click這裡


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