尖沙咀美食｜「夜上海」上海店廚師長蔣祝君抵港 推出初夏全新「輕」滬菜，展現精緻美學

上海菜在許多食客眼中，總是被認為是油膩重口味的代表。然而，當這項傳統手藝傳承到新一代名廚手中時，卻展現出全然不同的當代優雅風貌。位於尖沙咀核心地帶、連續17年榮獲米芝蓮星級肯定（歷年共獲得19顆星級榮譽）的傳奇餐廳「夜上海」，在本年7月迎來了一次兩地交流的重要企劃。 優意集團特別邀請了「夜上海（上海）」的廚師長蔣祝君師傅來港主理。蔣師傅勇敢地放棄了傳統中菜的複雜調味和沉重醬汁，特別為香港設計了11道輕盈、開胃、不膩口的時令新菜。他運用精準的火候，將微酸、淡淡的麻辣和芥末等當代烹飪技巧融入傳統料理，突顯食材本身的天然鮮甜，為香港的美食愛好者帶來清新的上海菜體驗。蔣祝君師傅是今年夏天引領上海團隊的靈魂人物，他的背景非常厲害，受教於海派菜融合的領導者、被譽為「上海工匠」的沈巍大師。在沈巍大師的多年指導下，蔣師傅在烹飪領域深耕十多年，完美地承襲了師傅「做菜如做人、嚴謹穩健」的匠心精神。他在挑選食材、展現精湛刀工和調味平衡方面都表現得非常嫻熟，是一位精通冷盤和熱炒的當代名廚，總能將精緻菜餚玩轉自如。 想知得更多詳情？立即Click這裡


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