煮題COOK 2｜私心推介下酒好菜 香辣鴛鴦雞｜第30集｜酒｜香辣｜雞扒｜雞軟骨｜煮題COOK｜食譜｜張錦祥｜Ricky Cheung｜余健志｜Jacky Yu｜HOYTV｜HOY77

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今集《 煮題COOK 2 》 煮題就係“好酒好菜”！兩位《 煮題COOK 2 》大廚將會煮出佢哋心目中同酒有關嘅菜式！Ricky今次就有啲取巧，佢會煮一道無酒精成份，但非常適合下酒嘅菜式，就變成香辣鴛鴦雞！即刻去片《 煮題COOK 2 》

《 煮題COOK 2 》 【 香辣鴛鴦雞 】
材料:
雞扒 1件
雞軟骨 200克
生抽 8克
鹽 4克
粟粉 4克

炸腰果材料:
腰果 100克
水 1000克
鹽 20克

香辣料 :
乾辣椒 30克(剪成小段)
紅花椒 10克
香茅 30克(切碎)
檸檬葉 3克(切碎)
乾辣椒王 5克(切碎)

做法 :
1.雞扒切粒, 連同雞軟骨, 加入生抽、鹽及粟粉醃勻, 待用
2.將腰果、水及鹽放入鍋內, 大火煮滾, 轉小火煮5分鐘, 撈起瀝乾水, 待用
3.將腰果放160-170度油炸5分鐘至金黃, 盛起隔油待用
4.將香辣料混和, 待用
5.在炒鑊加入100克菜油, 燒熱後放入雞扒及雞軟骨, 中大火炒至金黃香脆
6.加入香辣料爆炒30秒, 在鑊邊灒入少許生抽, 放入腰果兜勻, 上碟

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全集煮題COOK 2節目重溫 ► https://l8.nu/qBdU
煮題COOK 2｜逢星期一至五晚8:30｜ HOYTV 77台

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片段來源：夠鐘食晏