中環Hansik Goo韓籍主廚朴承勳表示，韓國醬與中國、日本製法大不同。他指出，醬的原形其實是一塊泥黃色的大豆餅。這種醬在韓國被視為廚房的靈魂，使用的是發酵過的黃豆和大麥。而中國的醬則是以黃豆和麵粉發酵，日本的醬則是以黃豆和小麥發酵。朴承勳說，韓國醬的製作過程相當複雜，需要長時間的發酵和風格的保護。他認為，這是韓國醬與其他亞洲國家醬的最大不同之處。這種醬不僅僅是一種調味料，更是韓國文化的象徵之一。透過醬的製作，可以感受到韓國人對傳統文化的珍愛和堅持。朴承勳強調，只有了解了韓國醬的製作過程，才能真正品味出其中的精髓。 想知得更多詳情？立即Click這裡
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