秋季是蓮藕豐收的時候，營養師劉怡里指出，蓮藕含豐富膳食纖維、維生素C、B群和高鉀，有助瘦身、利尿，還有護心、促進腸道蠕動等效果；甚至含有植化素「兒茶多酚」，對養顏美容也有幫助。蓮藕雖屬澱粉食物，營養價值高，建議取代正餐白飯食用並適量攝取。料理上，煮湯、涼拌都是美味的選擇。購買回來的蓮藕若有土不需去除，冷藏後約一週內食用完畢即可。不同品種及成熟度的蓮藕口感和食用方式有所不同，爽脆適合涼拌，鬆軟適合煮湯或製成藕粉。烹飪前削皮切開，泡水或沸水汆燙可避免氧化變黑。立即追蹤健康頻道粉絲頁，獲得更多健康資訊。立即點選下載APP，隨時隨地掌握最新醫藥新聞。 想知得更多詳情？立即Click這裡
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