人造肉的下一步：無咖啡豆的咖啡 | TechNews 科技新報

在全球氣候變遷對咖啡生產帶來嚴重威脅的情況下，新型態的「無豆咖啡」逐漸崛起。多家新創公司致力於研發不需使用咖啡豆的替代品，以保留咖啡風味和咖啡因效果的同時，減少對環境的負面影響。

根據世界自然基金會的資料，咖啡樹是全球第六大森林砍伐原因，隨著氣候變化加劇，咖啡種植園不得不轉移到更高海拔地區，預計到2050年，適合種植咖啡樹的土地面積將減少一半。

為因應這一新挑戰，一些新創公司開始研發無豆咖啡替代品。這些公司包括來自西雅圖的Atomo Coffee，利用番石榴、瓜伐等原料製作咖啡替代品，聲稱用水量減少94%，溫室氣體排放減少93%。另外還有Minus Coffee、Northern Wonder和Prefer Coffee等公司都致力於研發無豆咖啡產品。

這些無豆咖啡產品在美國、荷蘭、瑞士和新加坡等地的咖啡店和超市已經上市。雖然無豆咖啡仍面臨一些挑戰，例如無法完全複製真正咖啡的香氣，以及缺乏與咖啡產地情感連結的問題，但隨著氣候變化對傳統咖啡生產的持續影響，無豆咖啡可能將扮演更重要的角色。這種創新不僅為咖啡愛好者提供更環保的選擇，也為整個咖啡業的可持續發展開拓新方向。 想知得更多詳情？立即Click這裡


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