很多人中！豆腐最忌「這樣吃」：害人慢性發炎、反傷身 | 祝你健康

豆腐是一種高營養價值的食物，但食品安全專家文長安指出，過去常見的豆腐製作常使用石膏作為凝固劑，現在市售的嫩豆腐則改用葡萄糖酸內酯（GDL）作為凝固劑，使豆腐更加細嫩、軟嫩，但也會產生自由基，對健康有害。因此，他建議大眾在食用豆腐前應先經過烹煮處理，不宜生食或冷拌豆腐，以減少自由基對健康的危害，例如細胞功能異常、導致慢性發炎等問題。