中環Fireside主廚Jaime Ortolá親手打破刻板印象，馬灣野生馬友七天乾式熟成，立秋後當造！

一年多前，在中環「全球101間最佳牛扒餐廳」的熟成櫃當中看見馬友時，腦中便閃起「鹹魚翻生」這句香港俗諺。香港人對海鮮有著獨特的品味，追求新鮮活潑的風味，因此捕捉後即刻死亡的馬友並不被看重，多數被醃製成鹹魚。在一些歌曲中，馬友和白菜一起被標籤為「窮人恩物」。這種文化象徵着香港人對食物和生活方式的獨特態度。馬友是一種被低估的食材，但在香港的傳統飲食中扮演著重要的角色。馬友的風味鮮美，在醃製後更加香濃可口，成為許多人喜歡的滋味。透過這些食材和俗諺，我們可以一窺香港文化中對於飲食和生活的獨特體驗。 想知得更多詳情？立即Click這裡


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