煮題COOK 2｜刺激香辣幸福微甜 五色胡椒黑蒜大頭蝦｜第27集｜胡椒 ｜黑蒜 ｜大頭蝦｜煮題COOK｜食譜｜張錦祥｜Ricky Cheung｜余健志｜Jacky Yu｜HOYTV｜HOY77

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今集《 煮題COOK 2 》 煮題就係“食得椒積”！兩位《 煮題COOK 2 》大廚，會利用唔同嘅胡椒煮出美味嘅菜式！Jacky今次話淨係一隻胡椒都唔夠，要用夠五色胡椒，再加上黑蒜嘅味道，同埋蝦膏十足嘅大頭蝦，就變成五色胡椒黑蒜大頭蝦！即刻去片《 煮題COOK 2 》

《 煮題COOK 2 》【五色胡椒黑蒜大頭蝦】
材料:
大頭蝦 1斤
黑蒜 30g
室溫牛油 80g
五色胡椒 10g
乾蔥碎 15g

醃料
鹽 少許

調味料
美極鮮醬油 10g
蠔油 10g
水 150g

做法：
1:大頭蝦剪去鬚、尖刺及沙囊，然後蝦肚剪開，去蝦腸，吸乾水分，加入醃料拌勻，醃製約5分鐘。

2:黑蒜壓爛，加入室溫牛油拌勻，成為黑蒜牛油醬，備用。

3:五色胡椒樁碎，調味料拌勻，備用。

4:鍋中放入黑蒜牛油醬煮溶、加入乾蔥碎及胡椒碎炒香，然後放入蝦煎香兩邊，加入調味料炒勻，加蓋焗約一分鐘，至收乾水分後再與調味料炒匀即可上碟趁熱享用。

貼士
1:蝦頭的沙囊是蝦的胃，裡面都是消化物，不建議食用，所以在烹調之前要將其去掉。

2:選用不用顏色的胡椒烹調此道菜，能將胡椒的各種香氣都得以發揮，配合黑蒜的微甜及發酵過的蒜香風味，喜歡胡椒菜式的朋友絕對不能錯過。

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煮題COOK 2｜逢星期一至五晚8:30｜ HOYTV 77台

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片段來源：夠鐘食晏