煮題COOK 2｜有香蕉味嘅咖喱 真和味香蕉蘋果咖喱｜第21集｜香蕉｜咖喱｜日式咖喱｜煮題COOK｜食譜｜張錦祥｜Ricky Cheung｜余健志｜Jacky Yu｜HOYTV｜HOY77

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今集《 煮題COOK 2 》 煮題就係“有趣奇蕉”！兩位《 煮題COOK 2 》大廚，將會利用營養成份高嘅香蕉入饌！Jacky就諗起幾年前跟台灣麵包師傅學嘅日式咖喱，加入兩種不同嘅處理手法嘅香蕉，就變成真和味香蕉蘋果咖喱！即刻去片《 煮題COOK 2 》

《 煮題COOK 2 》【真和味香蕉蘋果咖喱】
材料:
蒜茸 1湯匙
洋蔥 半個(約150g、切粒)
免治豬肉 300g
香蕉 4條(去皮、切段)
水 約1L
甘筍 150g(去皮、切件)
薯仔 2個(約450g、去皮、切件)
茄子 100g(切件)
紅辣椒 1隻(切片)
富士蘋果 1個(去芯、切粒)
蔥花 適量

調味料 :
日本赤味噌 20g
日式咖喱 約100g
胡椒粉 適量

做法:
1.鑊中下少許油，下蒜茸及洋蔥粒炒香，下免治豬肉炒開，炒至差不多熟的時候，先下兩隻香蕉段炒至軟身，再下甘筍、薯仔、茄子及水，拌勻，蓋上蓋，煮約10分鐘左右，至甘筍、薯仔及茄子軟身。

2.將剩下的兩隻香蕉段用適量油煎至兩面微焦金黃，備用。

3.約10分鐘後開蓋，下赤味噌、咖喱及蘋果，邊煮邊攪拌，至咖喱完全融化及濃稠杰身之後，最後下紅辣椒，拌勻之後即可上碟，伴以白飯，煎香的香蕉，灑上蔥花即可趁熱享用。(吃的時候將飯伴以咖喱，隨個人喜好及口味，配以溫泉蛋、溏心蛋、煎蛋、滷蛋，甚至烚蛋更加美味！)

貼士
1.除了豬肉外，還可以改用其他肉類、海鮮及各類不同蔬菜瓜果，各具風味。
2.日式咖喱配以不同季節的水果，是很普遍的做法，多了不同種類鮮果的甜酸味道，令本來很家常的日式咖喱，增加了特別開胃、不一樣的風味。
3.建議做此咖喱每次可將份量可多些，然後慢慢享用。隔夜翻熱食用風味更佳。

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煮題COOK 2｜逢星期一至五晚8:30｜ HOYTV 77台

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片段來源：夠鐘食晏