煮題COOK 2｜沒有菠蘿的PIZZA 法南洋蔥撻｜第42集｜洋蔥 ｜ PIZZA ｜ 洋蔥撻 ｜ 煮題COOK ｜食譜｜ Ricky Cheung ｜Jacky Yu ｜ HOYTV ｜ HOY77

煮題COOK 2｜沒有菠蘿的PIZZA 法南洋蔥撻｜第42集｜洋蔥 ｜ PIZZA ｜ 洋蔥撻 ｜ 煮題COOK ｜食譜｜ 張錦祥 ｜ Ricky Cheung ｜ 余健志｜ Jacky Yu ｜ HOYTV ｜ HOY77

今集《 煮題COOK 2 》 煮題就係“蔥當煮角”！兩位《 煮題COOK 2 》大廚將一向被視為配菜或點綴嘅青蔥洋蔥，用嚟做主角變化出美味菜式！Ricky今次教大家一道法式洋蔥薄餅，就變成 法南洋蔥撻 ！即刻去片《 煮題COOK 2 》

《 煮題COOK 2 》法南洋蔥撻 Pissaladière 　
麵糰材料 :
中筋麵粉 300克
水 200克
即溶酵母 5克
鹽 5克
橄欖油 10克

洋蔥餡材料:
洋蔥 1000克
蒜 3粒
新鮮百里香 10克
新鮮月桂葉 3片

薄餅材料:
意大利鯷魚
黑/綠色橄欖

做法:
1.先製作麵糰, 將200克麵粉、水、鹽及酵母拌勻, 再加入油拌勻, 蓋好放30度左右地方發酵1小時左右至一倍大
2. 1小時後, 加入餘下100克麵粉,揉搓成糰, 蓋好並靜置20-30分鐘
處理餡料, 先將洋蔥切絲, 蒜切碎, 鍋內加入少許橄欖油及牛油, 放入所有材料, 炒至洋蔥焦糖化, 可適量加入少許水, 完成後盛起焦糖化洋蔥, 放涼待用
3.將麵糰壓平至1厘米厚, 用叉刺孔, 放入250度爐, 焗2分鐘, 取出後均勻放入洋蔥, 再排放鯷魚及橄欖粒, 再以250度焗15分鐘, 完成

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全集煮題COOK 2節目重溫 ► https://l8.nu/qBdU
煮題COOK 2｜逢星期一至五晚8:30｜ HOYTV 77台

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片段來源：夠鐘食晏