煮題COOK 2｜海鮮味極豐厚 帶子釀海參｜第49集｜海參 ｜ 瑤柱 ｜ 帶子 ｜ 煮題COOK ｜食譜 ｜ Ricky Cheung ｜ Jacky Yu ｜ HOYTV ｜ HOY77

煮題COOK 2｜海鮮味極豐厚 帶子釀海參｜第49集｜海參 ｜ 瑤柱 ｜ 帶子 ｜ 煮題COOK ｜食譜｜ 張錦祥 ｜ Ricky Cheung ｜ 余健志｜ Jacky Yu ｜ HOYTV ｜ HOY77

今集《 煮題COOK 2 》 煮題就係“用參製作”！兩位《 煮題COOK 2 》大廚將會利用上品食材海參煮出新煮意！Ricky今次將會將西班牙火腿加瑤柱同雞湯，將海參燴至入味，再釀入鮮味帶子，就變成 帶子釀海參 ！即刻去片《 煮題COOK 2 》

RICKY 帶子釀海參
燴海參材料 :
雞湯 500克
西班牙火腿 30克
江瑤柱 50克
海參 (已浸發) 10條

釀海參材料 :
帶子 100克
蝦子 5克 (烘香)
小香蔥 10克
粟粉 10克

蒸蛋材料 :
雞蛋 100克
雞湯 150克

做法:
1. 將所有材料放進小鍋內,大火煮滾後, 轉中小火燴30-60分鐘(視個人喜好質地而定)
2.之後取出海參,留汁待用。

釀海參做法:
1.帶子切粒,之後用匙羹壓成茸, 加入其餘材料拌勻
2.將材料釀入已燴好的海參內, 大火蒸5分鐘。

蒸蛋做法:
1.將材料拌勻, 倒入碟內, 蒸約2-3分鐘至僅熟

上碟 :
1.將海參放蒸蛋上
2.用粟粉將燴好海參湯汁做成薄芡, 淋在海參上, 加入小香蔥碎, 完成

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煮題COOK 2｜逢星期一至五晚8:30｜ HOYTV 77台

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片段來源：夠鐘食晏