煮題COOK 2｜過時過節必備 冬菇網油獅子頭｜第47集｜ 冬菇 ｜ 獅子頭 ｜ 豬網油 ｜ 煮題COOK ｜食譜 ｜ Ricky Cheung ｜ Jacky Yu ｜ HOYTV ｜ HOY77

煮題COOK 2｜過時過節必備 冬菇網油獅子頭｜第47集｜冬菇 ｜ 獅子頭 ｜ 豬網油 ｜ 煮題COOK ｜食譜｜ 張錦祥 ｜ Ricky Cheung ｜ 余健志｜ Jacky Yu ｜ HOYTV ｜ HOY77

今集《 煮題COOK 2 》 煮題就係“”菇” 獨美食譜”！兩位《 煮題COOK 2 》大廚將會利用冬菇炮製精美菜式！Ricky今次將經典菜式獅子頭，加入冬菇同豬網油，就變成 冬菇網油獅子頭 ！即刻去片《 煮題COOK 2 》

《 煮題COOK 2 》冬菇網油獅子頭
炆冬菇材料 :
冬菇 約150克
40克 薑片
20克 蒜 (拍扁)
40克 蔥段
生抽 10克
老抽 10克
蠔油 20克
紹酒 50克
雞湯 500克

獅子頭肉餡:
豬頸肉 300克
鯪魚肉 100克
板豆腐 100克
薑粒 30克
芫荽碎 30克
蔥粒 30克
雞蛋 1隻
蠔油 20克

其他材料 :
豬網油 300克
娃娃菜 300克
雞湯 500克

做法:
1. 鍋內放油,先爆香薑、蒜和蔥段
2. 加入已浸發冬菇略炒, 灒入生抽、紹酒、老抽
3. 再加入蠔油爆炒1分鐘
4. 再倒入雞湯,收慢火將冬菇炆30分鐘

獅子頭肉餡做法:
1.將豬頸肉切細, 加入其餘材料拌勻成餡, 待用。

獅子頭做法 :
1.工作枱上先鋪上一塊豬網油, 放上一件炆好冬菇
2.將肉餡搓成球狀,放在冬菇上, 用豬網油把肉餡包好
3.放蒸架上, 大火蒸15分鐘

上碟 :
1.用雞湯將娃娃菜煮至軟身, 捲成圓形, 排放碟底
2.放上蒸好獅子頭
3.淋上炆冬菇芡汁, 完成

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煮題COOK 2｜逢星期一至五晚8:30｜ HOYTV 77台

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片段來源：夠鐘食晏