煮題COOK 2｜韓風打卡泡菜滋味 韓風芝士泡菜帶子燒｜第37集｜ 韓風 ｜ 芝士 ｜ 泡菜 ｜ 煮題COOK ｜食譜｜ Ricky Cheung ｜ Jacky Yu ｜ HOYTV ｜ HOY77

煮題COOK 2｜韓風打卡泡菜滋味 韓風芝士泡菜帶子燒｜第37集｜ 韓風 ｜ 芝士 ｜ 泡菜 ｜ 煮題COOK ｜食譜｜ 張錦祥 ｜ Ricky Cheung ｜ 余健志｜ Jacky Yu ｜ HOYTV ｜ HOY77

今集《 煮題COOK 2 》 煮題就係“泡製新滋味”！兩位《 煮題COOK 2 》大廚將會挑戰韓風襲港下大受香港人歡迎嘅泡菜！Jacky今次就用原棵大片泡菜，加上刺身級帶子，仲有令人失控嘅半融芝士，就變成 韓風芝士泡菜帶子燒 ！即刻去片《 煮題COOK 2 》

《 煮題COOK 2 》【 韓風芝士泡菜帶子燒 】
材料:
北海道刺身帶子 6隻
原棵韓國泡菜 1棵
車打芝士 約200g
三文魚子 適量
烘香的煙肉碎 適量
鹽 約2茶匙

做法：
1. 帶子先放在雪櫃預先解凍，鍋中注滿約2/3水，放入鹽攪勻至溶解，放入溫度計，以小火將水煮至約70°C ，放入帶子，浸約兩至兩分半鐘(視乎帶子的大小)，馬上撈起浸冰水約兩分鐘，撈起，用廚紙吸乾水分。

2. 將泡菜鋪平，放上帶子，然後用泡菜將帶子整隻包好，上碟，將適量車打芝士刨或切碎，鋪在泡菜帶子上，再用火鎗慢火將芝士燒至半融，放上三文魚子、灑上適量烘香的煙肉碎即可享用。

貼士
1.北海道刺身帶子本身已經可以生食，口感鮮嫩，所以在水中泡浸的時間不宜太長，過熟的話，便會失去鮮帶子應有的鮮嫩質感。
2.在用泡菜包帶子之前，帶子一定要用廚紙吸乾水分，否則若帶子水份太多的話，包出來便會太濕而且水分便會由泡菜滲出，大大影響了賣相及味道。
3.刺身級的帶子都一定要預早一晚放在4度雪櫃內解凍，不要放在室溫解凍，這樣便能更保持帶子的溫度及鮮度，免生細菌。

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煮題COOK 2｜逢星期一至五晚8:30｜ HOYTV 77台

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片段來源：夠鐘食晏