煮題COOK 2｜港式食材煮出法式風味 鵝肝汁鴨腿三色麵｜第12集｜鵝肝｜甜品｜鴨腿｜煮題COOK｜食譜｜張錦祥｜Ricky Cheung｜余健志｜Jacky Yu｜HOYTV

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今集《 煮題COOK 2 》 就要挑戰用相同嘅食材，煮出不同嘅味道！兩位《 煮題COOK 2 》大廚，同樣要利用雞髀菇、黑腐竹、意大利翠玉瓜、燒鴨髀、急凍法國鵝肝片，煮出具個人風格嘅菜式。擅長法國料理嘅Ricky，將港式燒鴨髀扮成法式油封鴨腿，再將鵝肝變成鵝肝汁，仲將翠玉瓜同雞髀菇變成麵條。炮製出一道鵝肝汁鴨腿三色麵，即刻去片睇《 煮題COOK 2 》！

《 煮題COOK 2 》 【鵝肝汁鴨腿三色麵】
材料:
雞髀菇 半隻
黑腐竹 1枝
意大利翠玉瓜Zucchini 1 條(綠、黃色各半)
燒鴨髀 1隻
急凍法國鵝肝片 2片 (切粒)
牛油 30 克
乾蔥頭 2粒(切細)
雞湯 50克
忌廉 50克

做法:
1.雞髀菇、翠玉瓜切薄片後再切條成三色闊條麵，待用
2. 將牛油放鍋內，加入乾蔥炒軟，加入雞湯、鵝肝粒及忌廉煮熱，放入攪拌機內攪勻，倒出再煮滾成鵝肝汁，待用
3. 將三色麵用牛油炒軟，加入適量橄欖油，待用
4. 將黑腐竹炸脆、鴨髀炸香鴨皮20-30秒
5. 上碟 : 先盛起鵝肝汁，放入三色麵，再放上鴨髀及黑腐竹，即成

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煮題COOK 2｜逢星期一至五晚8:30｜ HOYTV 77台
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片段來源：夠鐘食晏