煮題COOK 2｜惹味小炒雙皮走奶 蘿蔔皮炒鮮豬皮｜第28集｜蘿蔔皮｜豬皮 ｜小炒 ｜雙皮走奶｜煮題COOK｜食譜｜張錦祥｜Ricky Cheung｜余健志｜Jacky Yu｜HOYTV｜HOY77

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今集《 煮題COOK 2 》 煮題就係“下欄變極上美味”！兩位《 煮題COOK 2 》大廚，會利用創意加心思，將下欄食物升格成極上美味！Ricky今次會將豬皮加上新鮮蘿蔔皮，變成惹味小炒之下酒神器，即係雙皮走奶aka蘿蔔皮炒鮮豬皮！即刻去片《 煮題COOK 2 》

《 煮題COOK 2 》【雙皮走奶(蘿蔔皮炒鮮豬皮)】
材料:
新鮮豬皮 200克
白蘿蔔 1條
糖 20克
蒜 1粒(切碎)
指天椒 3隻(切碎)

配料:
薑 30克
蒜 30克
湖南辣椒 50克
指天椒 5克
蔥 50克

醃蘿蔔醋材料:
生抽 50克
百花蜜 50克
汕頭米醋 70克
食用水 50克

芡汁料: (拌勻)
紹興酒 30克
蠔油 20克
雞湯 50克
粟粉 2克

做法 :
1. 切出蘿蔔皮, 加入糖醃半小時, 待蘿蔔出水
2. 去掉蘿蔔水, 沖洗後瀝乾, 待用
3. 將醋汁材料拌勻, 放入蘿蔔醃過夜
4. 起出豬皮, 洗淨後 放入大鹽水烚3-5分鐘
5. 取出豬皮, 將殘留肥膏切掉, 再切絲, 待用
6.下油, 爆香薑蒜, 放入豬皮略炒 , 灒入10克生抽、 5克老抽, 炒至豬皮上色
7.加入指天椒及湖南椒炒30秒, 放入蘿蔔, 倒入芡汁大火煮至收汁, 最後灑上蔥段, 即成

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煮題COOK 2｜逢星期一至五晚8:30｜ HOYTV 77台

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片段來源：夠鐘食晏