首席調酒師Emma Walker風味喚起的威士忌時光 | stylemaster

我們了解您熱愛品嚐和收藏難得一見的佳釀，而每一瓶威士忌的誕生，也代表調酒師的個人感受。換個角度思考，我們所品嚐的正是調酒大師的品味。這次我們邀請到Johnnie Walker首位女性調酒師Emma Walker，分享她們的日常工作和對威士忌的看法。

擁有化學博士學位的Walker，最初在製藥業擔任過程化學師，但對風味和科學原理的熱愛，讓她轉向釀酒業，加入位於蘇格蘭Menstrie技術中心的帝亞吉歐公司。目前擔任Johnnie Walker的首席調酒師，領導Menstrie威士忌專家團隊，擁有超過一千萬桶來自蘇格蘭四大產區的熟成威士忌可供調配使用。

SM：作為Johnnie Walker首席調酒師，您的一天是如何開始的？

Emma：作為首席調酒師，我領導一支由12位調酒師組成的團隊。通常早上8點開始工作，團隊調配來自蘇格蘭四大產區的威士忌，打造Johnnie Walker的招牌風味，如Black Label和Blue Label。我們也嘗試用不同威士忌創新口味，供威士忌愛好者享用。需要耐心，因為威士忌需數年在橡木桶中熟成。

我喜歡在實驗中品嚐威士忌，用鼻子辨識風味，如煙燻、果香、或甜木香，並回憶與風味相關的經歷。與釀酒廠同仁交流、拜訪，讓我感到愉快。每款威士忌不僅具獨特風味，也反映其製作地點與環境。了解威士忌產地對我很重要。

SM：您的職業生涯中有特別尊敬或受到啟發的人嗎？

Emma：我從前任首席調酒師Jim Beveridge博士身上學到很多，他是威士忌界的傳奇，也是我的朋友。他激勵和賦權我們的團隊，每天都讓我深受啟發。與如此傑出的人共事，讓我感到幸運！

SM：自您加入公司以來，帝亞吉歐旗下的威士忌品牌有何變化？

Emma：我認為最大的變化是我們對威士忌釀造中科學和技術的理解。在過去40年，蘇格蘭威士忌製作中有許多進步，包括推動更具永續性的製作過程。

SM：對您而言，「威士忌」有其他的意義嗎？

Emma：對我來說，威士忌代表連結，最適合與家人和朋友共享，讓人在重要時刻聚在一起。每款威士忌都蘊含著獨特的故事，反映製作過程中的地點與人物。

SM：威士忌行業近年有哪些趨勢？

Emma：威士忌形象正在改變，我們通過創新嘗試，打破飲用「規則」。例如，威士忌不一定要純飲，每個人都可依喜好享用！