炸豬排」店。

在所有日本料理中，炸豬排是我最喜愛的前三名之一。我已經品嘗過全日本排行榜前十名中的一半。這次特地前往神戶，就是為了造訪全國第八名、大阪以外西日本第一名的「Tonkatsu & Wine 日月」。

這家店的關鍵特色，正如其名，是專注於葡萄酒配對。我本身熱愛炸豬排，也正在學習配酒，再加上這是一家名店，自然不能錯過。

店面非常小，只有六個吧檯座位，由美女主廚川嵜一人包辦所有料理。整體風格與日本第一名的「成藏」有七成相似，同樣是把炸豬排以多道菜的形式呈現。不過，這裡在Fine Dining的徹底程度更甚於成藏，價格也相對更高。

其羽衣般輕薄清爽的炸衣風格亦與成藏相似，但單論炸功仍與成藏有一段距離，尚未達到同樣的輕盈細膩。不過，豬肉本身的品質極佳；若沒有吃過成藏的人，應該會相當讚賞。

至於酒款配對，我個人認為取向穩健中庸，多為我也能預想到的類型，例如Rose、酒體 Medium 至 Full 的白酒。不過，選用較小眾的品牌與葡萄品種，帶來了一些驚喜。

整體而言，這家店的豬肉品質上乘，但炸功尚未達到頂尖水準；Pairing 可以一試。若你平日不常追逐最頂級炸豬排，或對配酒沒有過高要求，到神戶時不妨一試。 想知得更多詳情？立即Click這裡


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