煮題COOK2｜夏日消暑沙律 真和味三文魚皮沙律｜第36集｜ 魚皮 ｜ 三文魚 ｜ 沙律 ｜ 煮題COOK ｜食譜｜ 張錦祥｜Ricky Cheung｜余健志｜Jacky Yu｜HOYTV｜HOY77

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今集《 煮題COOK 2 》 煮題就係“魚皮超級棒”！兩位《 煮題COOK 2 》大廚將會挑戰營養豐富同有獨等口感嘅魚皮！Jacky今次利用人見人愛嘅三文魚皮，配上清新嘅柚子沙律，就變成 真和味三文魚皮沙律 ！即刻去片《 煮題COOK 2 》

《 煮題COOK 2 》【真和味三文魚皮沙律】
材料 :
三文魚皮 約40g
三文魚腩刺身 約100g
三文魚子 適量
牛油果 半個
士多啤梨 3粒
柚子肉 適量
煙肉 2片
什錦沙律菜 適量
七味粉 少許
生粉 適量

沙律汁材料 :
日式柚子醋 4湯匙
魚生醬油 1茶匙
清酒 1茶匙
味醂 1湯匙
青芥末 適量
砂糖 1/2湯匙
橄欖油 適量
刁草 少許(切碎) 做法 :
1.三文魚皮洗淨，吸乾水分。

2.三文魚腩切粒，牛油果切粒，士多啤梨切片，柚子拆肉，沙律汁材料拌勻，備用。

3.將三文魚皮撲上生粉，放入油鍋中炸至金黃香脆，撈起，用廚紙吸乾油分
4.煙肉放入白鍋中煎至香脆，然後切成小塊。

5.將沙律菜放在碟裡，然後放上三文魚、牛油果、士多啤梨及柚子肉，淋上沙律汁，最後灑上煙肉粒及炸脆的三文魚皮，灑上七味粉即可享用。

貼士
1.三文魚皮可以在專門賣魚生的店舖買到，但最好先預訂。買回來的三文魚皮，有時還會附著一層魚肉，要切去，這樣炸出來的文魚皮才夠酥脆。

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煮題COOK 2｜逢星期一至五晚8:30｜ HOYTV 77台

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片段來源：夠鐘食晏