藝人陳建州最近因急性心肌梗塞緊急送醫並接受心導管手術，專家提醒，心梗後，掌握換對油脂、攝取蔬果等6大飲食原則，有助降低再次發生心血管事件的機率。（資料照）
〔健康頻道／綜合報導〕藝人陳建州最近因急性心肌梗塞緊急送醫並接受心導管手術，也讓心血管問題再度受到關注。營養師楊斯涵指出，心肌梗塞除與血壓、血脂、血糖等風險因子相關，長期飲食型態也是心血管疾病預防的重要一環。尤其心梗後更重要的是做好「二級預防」，掌握換對油脂、攝取蔬果等6大飲食原則，有助降低再次發生心血管事件的機率。
心梗後6大飲食原則
楊斯涵於臉書粉專發文表示，心肌梗塞多半與冠狀動脈粥狀硬化斑塊破裂、形成血栓，使心肌突然缺血有關。除了血壓、血脂、血糖、抽菸、體重與家族史等風險因子，長期飲食型態也是防範心梗發生的重要一環；尤其已發生過心肌梗塞者，更需掌握以下6個飲食原則，以防再次發生。
●不只少油，更要換對油：奶油、豬油、肥肉、五花肉及加工肉品含較多飽和脂肪，可部分替換成橄欖油、芥花油、堅果、種子、酪梨、魚類等不飽和脂肪來源。
●每餐吃蔬菜、水果適量：蔬果含膳食纖維、鉀、多酚及多種植化素，建議每餐至少吃1-2碗蔬菜、每天約2份水果。水果以完整食用為主，比喝果汁更適合。
●增加全穀雜糧：白飯、白麵之外，可加入燕麥、糙米、藜麥、大麥、地瓜或玉米，不必完全戒澱粉，而是提高未精製澱粉比例。
●多魚豆、少加工肉：蛋白質優先選魚類、黃豆、豆腐、豆漿、毛豆、堅果、去皮雞肉等較瘦肉類；香腸、培根、火腿、熱狗及臘肉等加工肉品則應減少。魚類每週可攝取約2次，其中可包含鮭魚等富含 Omega-3 脂肪酸的魚類。
●留意看不到的鹽：鈉不只來自鹽，湯品、滷汁、醬料、泡麵、火鍋湯、加工食品及醃漬物等，也可能讓鈉攝取超標。建議外食少喝濃湯、火鍋湯底、醬料另外放，並減少加工食品。
●少吃超加工食品、糖飲：2026年美國心臟協會最新飲食指引特別強調，選擇原型、低加工食物，減少超加工食品。餅乾、洋芋片、甜點、含糖飲料、加工肉及大量精製澱粉不是不能碰，但不宜成為每日飲食主體。
地中海飲食有研究支持
楊斯涵提及，以往研究發現，曾發生心肌梗塞的患者採行地中海型飲食，與較少再次發生心血管事件有關；後續隨機試驗與系統性回顧，也持續支持地中海飲食在心血管疾病二級預防上的價值。近年研究同樣顯示，冠心病患者長期遵從健康飲食，不論是地中海型或設計良好的低脂飲食，飲食遵從度越高，發生重大心血管事件越少。
不過，她提醒，發生心梗後，並沒有哪一種蔬菜、保健食品或油品，可以把已經形成的動脈粥狀硬化「吃掉」，也不能用飲食取代抗血小板藥物、降血脂藥物等標準治療。真正有研究支持的是長期做到攝取多蔬菜、全穀、豆魚堅果，以及用好油取代飽和脂肪，並避免少鹽、少糖、少加工食品；同時配合治療、控制三高、戒菸等，才是降低再次心肌梗塞風險的完整策略。
以往研究發現，曾發生心肌梗塞的患者採行地中海型飲食，與較少再次發生心血管事件有關。示意圖，圖中人物與新聞無關。（圖取自shutterstock）
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