地瓜是一種富含纖維、維生素A和鉀的健康食品，被許多人視為養生聖品。然而，如果吃法不對，地瓜可能會成為血糖炸彈！營養功能醫學專家劉博仁分享了一個案例，一位病患佩戴了CGM（連續血糖監控儀）來監控血糖，一次吃了超商購買的地瓜當午餐，血糖直接飆破200 mg/dL，讓她嚇出了一身冷汗。到底該如何安全地食用地瓜呢？劉博仁表示可以從烹調方法下手，蒸煮比烤地瓜熱量低，而冷藏後更能成為抗性澱粉，同時要慎選地瓜的大小，避免過量食用以穩定血糖水平。這樣才能確保地瓜的營養價值被最大程度地保留。 想知得更多詳情？立即Click這裡
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