煮題COOK 2｜蒙古羊柳飽肚滋味 沙嗲枝竹羊柳炒河｜第22集｜羊柳｜沙嗲｜炒河｜煮題COOK｜食譜｜張錦祥｜Ricky Cheung｜余健志｜Jacky Yu｜HOYTV｜HOY77

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今集《 煮題COOK 2 》 煮題就係“羊溢滋味”！兩位《 煮題COOK 2 》大廚，將擁有獨特香氣嘅羊肉，變成小食同主菜嘅不一樣滋味！Ricky就用嫩滑可口嘅蒙古羊柳，配上香濃滋味嘅沙嗲炒河，就變成沙嗲枝竹羊柳炒河！即刻去片《 煮題COOK 2 》

《 煮題COOK 2 》沙嗲枝竹羊柳炒河
材料:
羊柳 250克
河粉 300克
銀芽 100克
雞湯 250毫升

蒜 15克(切片)
乾蔥 15克 (切半)
冬菇 3-5朵(浸軟切半)
馬蹄 50克 (切大粒)
枝竹 150克 (浸軟切段)
紅黃椒 100克(切角)
蔥段 10克
指天椒 1-2隻 (切細)
沙嗲醬 30克
粟粉 25克(打芡用)

做法:
1.羊柳去掉筋膜後切段, 加入少許鹽、生抽、粟粉及水拌勻, 最後加入適量油醃勻, 待用
2.將河粉逐條分開, 弄散後加入10克生抽拌勻, 待用
3.先將銀芽下鑊略炒, 盛起待用
4.熱鑊下油, 加入河粉炒香, 用筷子邊炒邊弄散, 加入少許清水及雞湯翻炒, 將銀芽回鑊快炒, 先上碟
5. 熱鑊下油, 加入羊柳快炒至半熟, 盛起待用
6. 熱鑊下油, 先爆香蒜及乾蔥, 再加入冬菇、馬蹄、枝竹、彩椒、蔥段及指天椒炒香, 灒入生抽快炒, 加入雞湯及沙嗲醬煮開, 再加入少許糖及老抽調味、添色略煮
7. 將羊柳回鑊, 最後埋粟粉芡, 兜勻, 放上河粉面, 完成

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煮題COOK 2｜逢星期一至五晚8:30｜ HOYTV 77台

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片段來源：夠鐘食晏