煮題COOK2｜泡菜白帶魚鍋變奏 泡菜釀帶魚｜第37集｜ 泡菜白帶魚鍋 ｜ 泡菜 ｜ 牙帶魚 ｜ 煮題COOK ｜食譜｜ 張錦祥 ｜ 余健志 ｜ HOYTV ｜ HOY77

煮題COOK 2｜泡菜白帶魚鍋變奏 泡菜釀帶魚｜第37集｜ 泡菜白帶魚鍋 ｜ 泡菜 ｜ 牙帶魚 ｜ 煮題COOK ｜食譜｜ 張錦祥 ｜ Ricky Cheung ｜ 余健志｜ Jacky Yu ｜ HOYTV ｜ HOY77

今集《 煮題COOK 2 》 煮題就係“泡製新滋味”！兩位《 煮題COOK 2 》大廚將會挑戰韓風襲港下大受香港人歡迎嘅泡菜！Ricky今次就會將泡菜白帶魚鍋變奏，就變成 泡菜釀帶魚 ！即刻去片《 煮題COOK 2 》

《 煮題COOK 2 》【 泡菜釀帶魚 】
材料 :
牙帶 1條
泡菜 100克
白方包 40克
蛋黃 1隻
香蔥粒 20克

泡菜牛油汁 :
乾蔥 30克(切碎)
牛油 80克
白油 50克
忌廉 20克
泡菜汁 30克
番荽碎 10克 做法:
1. 牙帶起骨, 切出魚腩下段, 下鹽調味
2. 泡菜切碎, 待用
3. 方包去皮, 放入攪拌器打成包糠待用
4. 將泡菜、麵包糠、香蔥碎及蛋黃拌勻為泡菜餡, 待用
5. 將泡菜餡釀入帶魚上, 捲成圓桶狀, 用保鮮紙包封, 紥好, 大火蒸6-8分鐘, 完成後待稍涼, 備用
6. 取30克牛油將乾蔥炒軟, 加入白酒, 中火煮至剩1/3份量, 加入忌廉及泡菜汁煮滾, 熄火, 分3次加入餘下50克牛油, 拌勻成汁
上碟:
1. 碟上放入泡菜牛油汁, 將帶魚切片, 放入汁上, 灑上番荽碎, 即成

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煮題COOK 2｜逢星期一至五晚8:30｜ HOYTV 77台

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片段來源：夠鐘食晏